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인간의 조건 - 밀가루와 고기 없이 살기에 대한 감상
근래 비슷한 식단을 꾸미고 있어서 관심이 가서 평소에 보지 않던 예능프로를 주의깊게 지켜보았는데, 몇가지 오해를 살만한 구석이 있어서 한번 적어본다. 내 생각에도 고기 없이 살기보다는 밀가루(흰쌀, 설탕 포함)없이 사는 게 훨씬 힘들다. 쌀밥이야 그렇다 치고 거의 모든 면류를 다 포기해야 하고, 가공식품으로 시중에서 살 수 있는 거의 모든 제품에는 설탕이 적든 많은 들어있기 때문이다. 그래서 집에서 직접 요리해야 하는 수고를 피할 수가 없다. 밀가루, 흰쌀, 설탕을 피해야 하는 이유는 이 식품들이 GI지수가 높아 쉽게 포도당으로 전환되어 인슐린에 의해 중성지방으로 저장되기 쉽기 때문이다. 그런데 인간의 조건에서 이 식품들의 대체식품으로 내놓은 것들은 밀가루 대신 찹쌀가루, 설탕 대신 올리고당 또는 메이플..
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2014. 5. 11. 01:06